TORTA DI RICOTTA

Passate al setaccio 500 gr di ricotta, impastatela con mezzo cucchiaino di farina,
2 uova intere, 3 tuorli, 80 gr di zucchero, un pizzico di cannella, la scorza 
grattugiata di un limone, mezzo bicchierino di brandy.
Mescolate tutti gli ingredienti ed infine aggiungete i tre albumi montati a neve.
Versate l'impasto in una tortiera unta di burro ed infarinata, mandatela in forno 
a temperatura moderata per 30 minuti. Fate riposare e prima di servire spruzzate 
di zucchero e cannella mescolati, oppure aggiungete delle amarene.